Milcao de la Isla Chiloé

Essa receita aprendi em Ancud, na Isla Chiloé, Chile, com a senhora Alícia Barrientos, dona de uma casa que serve pan amasado e outras delícias mais, como o milcao, prato típico da ilha. Ela não quis dar as quantidades fixas porque disse que isso varia muito, portanto, deixei a receita original. Tomara que o seu milcao saia tão saboroso quanto o dela.

Ingredientes:
Batatas raladas cruas, lavadas e escorridas
Batatas cozidas com um pouco de sal, como um purê
Manteiga para unir a massa
Chicharrón (carne de porco cozida ou defumada, pode ser feito a partir do toucinho, se obtém o chincarrón a partir do cozimento do toucinho, até que saia toda a gordura, a carne que sobra é o chicharrón)

Modo de preparar:
Ralar as batatas, tirar a água, deixá-las bem secas. Misturar as batatas cruas com as cozidas, preparadas como um purê. Colocar um pouco de manteiga e sal para unir e temperar. Tirar porte da massa feita com as batatas, a senhora Alícia aconselha que a medida pode ser a de uma xícara. A partir dessa massa, abrir um buraco para colocar dentro o chincharrón. Fechar a massa e colocar o milcao na forma que irá ao forno pré-aquecido. Deixar cozinhar por 20 minutos, está pronto quando fica dourado por fora.

Bom para servir com chá ou café. Frio, em fatias. O melhor milcao é servido quentinho. De-li-ci-o-so.

Outras receitas:
Carne lessa regada a verduras
Lulas recheadas de camarão
Fainá de queso uruguayo
Torta de berinjelas
Cordeiro patagonico